اگر قبلاً کنگر فرنگی نخورده‌اید، این سبزی عجیب ممکن است چالش‌های منحصربه‌فردی را در زمانی که در نهایت سعی در تهیه یا خوردن آن کنید، ایجاد می کند. روند خوردن آرتیشو تا حدودی غیر شهودی است . میوه را نمی توان به صورت خام خورد زیرا الیاف سخت و نوک برگ های تیز آن می تواند سیستم گوارش شما را خراب کند. با این حال، اگر به درستی استفاده نمایید، کنگر فرنگی می تواند یک خوراک خوشمزه، سالم برای شما باشد و همانطور که میدانید آرتیشو دشمن کبد چرب و مفید برای کبد است . فروشگاه کندو قصد دارد در این آموزش به صورت مرحله به مرحله شیوه ی پخت جهت خوردن آرتیشو را به شما عزیزان آموزش دهد .
مرحله ۱ : نوک تیز برگ های آرتیشو را با یک چاقو یا قیچی ببرید. این کار اختیاری است، چرا که خوردن کنگر فرنگی را بعداً بسیار آسان‌تر می‌کند.
مرحله ۲ : کنگر فرنگی را مستقیم روی آتش قرار ندهید بهتر است آرتیشو بخارپز شود. به این صورت که می توانید آن را در چند سانت آب قرار دهید و آب را به جوش بیاورید، اما آب فقط کمی بجوشد، سپس آن را داخل آب درحال جوش قرار دهید. آرتیشو را به طور کامل در آب قرار ندهید ، فقط چند سانت داخل آب باشد چرا که اگر تماما داخل آب قرار بگیرد قهوه ای میشود و ظاهر خوشایندی نخواهد داشت . حدود ۵۰ دقیقه بخارپز کنید. زمانی که بتوانید ساقه را با چنگال به راحتی سوراخ کنید، متوجه خواهید شد که تقریبا کار پخت تمام است و احساس می کنید که میوه نرمی را سوراخ می کنید. همچنین می توانید آنها را به مدت ۸ تا ۱۵ دقیقه در مایکروویو پخته یا به مدت ۲۰ دقیقه در زودپز قرار دهید. شما می توانید که این کار را تا زمانی انجام دهید تا یک برگ آن را که بکشید و با مقاومت کمی از آن جدا شود.
مرحله ۳ : آرتیشو های پخته شده را به صورت وارونه کرده و آبکش کنید تا آب درون آن تخلیه شود.
مرحله ۴ : برگ های بیرونی را یکی یکی جدا کنید اگر دقت کنید و به آن نگاهی بیندازید ، باید بتوانید قسمت خوراکی آن را کاملاً واضح ببینید. انتهای برگ که رنگ آن روشن تر است و به قلب آرتیشو متصل بوده قسمت های خوراکی آن است
مرحله ۵ : انتهای برگ را درون سس ( هر سسی که خودتون دوست دارین ) بزنین ؛ این سس میتونه مایونز با کمی سرکه بالزامیک یا سس سویا ، ترکیب کره و سیر ، سرکه ، کره آب شده و یا سس مخصوص خودتون باشه.
مرحله ۶ : حالا اون قسمت خوردنی برگ رو داخل دهانتون بذارید دندانهاتون رو ببندید و برگ رو بیرون بکشید . قسمت خوراکی خیلی راحت کنده میشه و شما مزه ی آرتیشو را احساس میکنین.
مرحله ۷ : برگ های باقی مانده خورده شده را دور بریزید
مرحله ۸ : این را انقدر ادامه بدهید تا برسید به برگهای زیرین که دیگه زیاد سفت نیستند . این برگها با برگهای خارجی خیلی فرق دارند، هم خیلی کوچکترند هم بسیار ظریف و شفافند و گاهی هم کمی بنفش هستن.
مرحله ۹ : برگهای آخر رو از ته آرتیشو جدا کنین ، این برگها آنقدر نرمند که دیگه با یک حرکت میتونین همشو یکجا جدا کنین، ته آنها را در سس بزنین و ته آنها را بخورید . در زیر این برگها یک سری رشته های مویی میبینید که خودتون تشخیص میدین غیر قابل خوردنند.
مرحله ۱۰ : با یک قاشق یا چاقو این موهارو جدا کنین ، اگر خوب پخته باشه به راحتی کنده میشن و در نهایت نباید هیچ مویی ببینید.
مرحله ۱۱: حالا شما میتونین انتهای آرتیشو رو بخورین . مغز آرتیشو با ارزشترین قسمت اونه و تنها بخشیه که سرآشپزها ازش در غذاهاشون استفاده میکنن ، اما تو خونه نباید خودتونو از خوردن بقیه قسمتهای آرتیشو محروم کنین. از خوردن آرتیشو در خانه لذت ببرید!
برگرفته از wikihow
:: جهت تهیه و خرید آرتیشو تازه یا کنسروی میتوانید با شماره 09355040442 تماس بگیرید و یا به فروشگاه کندو به آدرس اینترنتی ( http://021021.ir ) و یا لینک های زیر مراجعه فرمایید:
http://021021.ir/Index?p=11&c=10190
http://021021.ir/Index?p=5&c=10112